餐飲油煙排放標準：餐飲服務單位油煙排氣筒或凈化設施排放口油煙限值為1.0mg/m3、非甲烷總烴限值為10mg/m3。

 

　　餐飲油煙監管部門：《關于深入推進城市執法體制改革改進城市管理工作的指導意見》已經明確，由城市管理執法部門查處餐飲業油煙污染。

 

　　確定排放標準，認定監管部門，接下來的主要任務就是要將注意力聚焦到餐飲油煙的治理上，尤其是餐飲油煙的凈化上。

 

　　近日，第三屆油煙凈化技術發展高峰論壇在鹽城環保產業會展交易中心順利舉行，以“產學研合力推進油煙的深度治理”為主題，圍繞餐飲油煙的凈化技術、監測技術、設備認證等方面展開。

 

　　眾所周知，餐飲油煙污染是空氣細顆粒物污染的重要來源之一。統計數據顯示，目前我國餐飲業和家庭廚房每年油煙排放總量高達670萬噸。同時，油煙污染物間接可產生臭氧，油煙中的揮發性有機污染物還可參與大氣光化學反應，為PM2.5的二次生成提供原料。

　　因此，餐飲油煙治理被當作打贏藍天保衛戰的重要內容。不論是水、大氣還是固廢，技術都是環境治理中的“主武器”，餐飲油煙的治理也需要深度、效率高的技術支持，這是不容置疑的。

 

　　在2019年7月初，為了促進餐飲業污染控制技術進步，中環協(北京)認證中心修訂了《環境保護產品認證實施規則  餐飲業油煙凈化設備》和《環境保護產品認證實施規則  餐飲業污染物(油煙、顆粒物、非甲烷總烴、臭氣)協同凈化設備》。

 

　　其中對凈化設備和油煙凈化效率的要求收嚴，大型、中型和小型凈化設備的效率分別提升了5%、10%和5%，在提高凈化設備基本性能要求的基礎上，增加了顆粒物、非甲烷總烴、臭氣三種可選污染控制因子。

 

　　凈化設備的要求趨嚴，目的是為了促進和配合餐飲業污染控制技術的進步。在油煙凈化技術會議中，也確實出現了很多油煙凈化的新材料、新思路或新技術。多孔礦物基VOCs凈化材料、改性PVDF纖維網、無機駐極體LiNbO3等性能較高的VOCs或顆粒物吸附材料等材料值得期待；

 

　　有專業人士指出，目前油煙凈化已經從“去除油煙(顆粒物)”的單一要求向“去除油煙(顆粒物)+有機物(NMHC)”的綜合治理轉變；針對不同餐飲所排放的污染物成分和濃度等不同的問題，有研究員提到了烹飪煙氣VOCs區別化凈化，并根據餐飲的規模采用不同的技術方案。由此可見，餐飲油煙的凈化技術已逐漸像精細化、效率高方向蔓延。

 

　　生態環境部原總工程師萬本太表示，控制油煙污染，關鍵要抓好“測”和“治”兩個環節，兩者相輔相成，推動了餐飲油煙不僅在凈化治理也越來越技術化，餐飲油煙的監測也已經進一步細分、量化，實現了及時科學、穩定、實時等。

 

　　利用物聯網、云平臺、大數據分析和微型空氣監測站等，建立繪制餐飲油煙在線監測系統或管理電子地圖，油煙濃度、風量、工況等各類數據等24小時在線監管，數據定期傳回后臺并進行匯總，這在山東、山西、寧波、紹興和南京等城市已經投入使用了一段時間，并取得了顯著的成效。

 

　　從標準到監管再到治理，餐飲油煙的監測和凈化體系越來越完善，距離藍天保衛戰的驗收越來越近，餐飲油煙治理速度也被提高了一個檔次。

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